Αφράτη, αρωματική και γεμάτη ζεστή, γιορτινή γεύση, η βασιλόπιτα χωρίς γλουτένη είναι ιδανική για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Με απαλή υφή, διακριτικό άρωμα εσπεριδοειδών και χρυσαφένια εμφάνιση, θα γίνει η πιο γλυκιά έναρξη της νέας χρονιάς για όλη την οικογένεια!

Δυσκολία: εύκολη | Μερίδες: 12 | Χρόνος: 70’

Υλικά:

400 γρ. αλεύρι για κέικ χωρίς γλουτένη

200 γρ. ζάχαρη

200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

3 αυγά

200 ml γάλα

1 φακελάκι baking powder

1 κ.γ. βανίλια

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 πρέζα αλάτι

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C
• Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Ρίχνουμε το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
• Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για κέικ χωρίς γλουτένη, το baking powder και το αλάτι.
• Ενσωματώνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ζύμη.
• Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα 26 εκ.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45–50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
• Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη!