Αρωματικό, αφράτο και ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας, αυτό το ελιόψωμο χωρίς γλουτένη συνδυάζει ελιές, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μυρωδικά, προσφέροντας μεσογειακή γεύση με απλά, καθαρά υλικά!

Δυσκολία: μέτρια | Μερίδες: 6-8 | Χρόνος: 90’

Υλικά:

330 γρ. αλεύρι για ψωμί χωρίς γλουτένη

7 γρ. ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

220 ml χλιαρό νερό

100 γρ. ελιές σε ροδέλες

1 κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. θυμάρι

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Σε μικρό μπολ διαλύουμε την ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη και τη ζάχαρη σε 100 ml από το χλιαρό νερό και αφήνουμε το μείγμα για 5–10’, μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.
• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για ψωμί χωρίς γλουτένη, το αλάτι, τη ρίγανη και το θυμάρι.
• Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα 120 ml χλιαρού νερού και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
• Ενσωματώνουμε τις ελιές απαλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
• Καλύπτουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 45’.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, δίνουμε σχήμα και ψήνουμε για 30–35’, μέχρι να ροδίσει.
• Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!