Τα μπισκότα κανέλας είναι η τέλεια γλυκιά επιλογή για τις γιορτές και όχι μόνο! Η πικάντικη γεύση της κανέλας, συνδυασμένη με τη γλύκα της ζάχαρης, δημιουργεί μια υπέροχη γεύση που ξεχωρίζει σε κάθε μπουκιά!

Δυσκολία: μέτρια | Μερίδες: 20 | Χρόνος: 60’

Υλικά:

230 γρ. αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη
190 γρ. ζάχαρη
115 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 μεγάλο αυγό
5 γρ. βανίλια
4 γρ. κανέλας
8 γρ. μαγιά
1 πρέζα αλάτι

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C με αέρα.
• Σε ένα μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο με σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι ρυζιού χωρίς γλουτένη, την κανέλα, τη μαγιά και το αλάτι.
• Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών στο μείγμα των υγρών και ανακατεύουμε καλά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες για να σφίξει.
• Αφού ξεκουραστεί, πλάθουμε τη ζύμη σε μπισκότα στρογγυλού σχήματος.
• Ψήνουμε τα μπισκότα στους 180°C για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν λίγο στον σβηστό φούρνο και τα μεταφέρουμε σε δοχείο για να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!