Αυτά τα λιγκουίνι χωρίς γλουτένη με φρέσκα θαλασσινά προσφέρουν έναν ελαφρύ και γευστικό συνδυασμό, ιδανικό για όσους ακολουθούν μια ειδική διατροφή, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική γεύση των θαλασσινών!

Δυσκολία: μέτρια | Μερίδες: 4 | Χρόνος: 30’

Υλικά:

350 γρ. λιγκουίνι από καλαμπόκι και ρύζι χωρίς γλουτένη

150 γρ. καλαμάρι

150 γρ. γαρίδες

150 γρ. χταπόδι

120 γρ. μύδια

½ ποτήρι λευκό κρασί

200 γρ. ντοματίνια

1 πιπεριά τσίλι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ματσάκι μαϊντανό

ελαιόλαδο

πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.
• Ροδίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με την πιπεριά τσίλι για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα μύδια στο τηγάνι και σβήνουμε με λευκό κρασί.
• Μόλις ανοίξουν τα μύδια, προσθέτουμε το καλαμάρι και τιςγαρίδες και αφήνουμε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά.
• Βράζουμε το χταπόδι σε ξεχωριστό κατσαρολάκι για 15 λεπτά, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα θαλασσινά.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τα λιγκουίνι από καλαμπόκι και ρύζι χωρίς γλουτένη σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
• Στραγγίζουμε τα λιγκουίνι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
• Σοτάρουμε τα λιγκουίνι με τα θαλασσινά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά.
• Προσθέτουμε πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!