Αυτές οι τηγανίτες με κολοκυθάκια είναι η ιδανική αλμυρή λιχουδιά για κάθε ώρα της ημέρας. Τραγανές απ’ έξω, αφράτες μέσα και γεμάτες φρεσκάδα από τα μυρωδικά, αποτελούν μια ελαφριά και γευστική επιλογή χωρίς γλουτένη!

Δυσκολία: εύκολη | Μερίδες: 6-8 | Χρόνος: 30’

Υλικά:

2 κ.σ. άμυλο πατάτας

1 κολοκυθάκι

1 αυγό

½ μέτριο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

μαϊντανός

πιπέρι καγιέν

πιπέρι μαύρο

αλάτι

ελαιόλαδο

Μέθοδος εκτέλεσης:

• Πλένουμε και τρίβουμε το κολοκυθάκι στον τρίφτη.
• Το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι, πιέζοντας με το κουτάλι για να φύγουν τα υγρά.
• Σε ένα μπολ, βάζουμε το τριμμένο κολοκυθάκι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αυγό, το άμυλο πατάτας, το σκόρδο λιωμένο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε καλά.
• Αν το μείγμα βγει πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγο ακόμη άμυλο πατάτας.
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα, σχηματίζοντας μικρές τηγανίτες.
• Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν οι τηγανίτες.
• Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

Καλή όρεξη!